En el vasto ecosistema de la gestión de residuos, existen elementos que a menudo pasan desapercibidos pero que poseen un gran impacto en el medio ambiente y la salud pública. Uno de estos elementos son los subproductos de origen animal, conocidos como SANDACH (Subproductos de Origen Animal No Destinados al Consumo Humano). En este artículo, exploraremos qué son exactamente los SANDACH y por qué es crucial gestionarlos de manera adecuada desde perspectivas ambientales y de salud pública.

¿Qué son los SANDACH?

Los SANDACH son los Subproductos de Origen Animal No Destinados al Consumo Humano. Estos subproductos comprenden una amplia gama de materiales de origen animal que no están destinados al consumo humano por diversas razones, como partes de animales que no son comestibles para los humanos, desechos de procesamiento de alimentos, subproductos de la industria cárnica, entre otros.

La categorización de los SANDACH se basa en su riesgo sanitario y se divide en tres categorías principales:

  • Categoría 1: Incluye los subproductos de mayor riesgo sanitario, como los cadáveres de animales y los tejidos con sospecha o confirmación de enfermedades transmisibles. Estos subproductos deben ser tratados de manera segura y adecuada para prevenir la propagación de enfermedades.
  • Categoría 2: Comprende subproductos que no entran en la categoría de riesgo más alto pero aún pueden representar un riesgo para la salud animal o humana si no se manejan correctamente. Esto puede incluir órganos y tejidos animales no aptos para el consumo humano pero que no presentan evidencia de enfermedad.
  • Categoría 3: Son los subproductos de menor riesgo sanitario, como restos de comida de origen animal, subproductos de la industria cárnica que no son aptos para el consumo humano, y otros materiales similares. Aunque no están destinados al consumo humano, estos subproductos no representan un riesgo significativo para la salud si se gestionan adecuadamente.

La categorización de los SANDACH es importante porque determina cómo se deben manejar estos subproductos para garantizar la seguridad sanitaria y prevenir riesgos para la salud pública y animal. La gestión adecuada de los SANDACH, independientemente de su categoría, es fundamental para promover la salud pública, proteger el medio ambiente y garantizar la seguridad alimentaria.

Importancia de la gestión adecuada
  • Impacto Ambiental: La gestión inadecuada de los SANDACH puede tener graves consecuencias ambientales. Por ejemplo, la disposición no controlada de estos subproductos puede contaminar el suelo y el agua, contribuyendo a la propagación de enfermedades y afectando la biodiversidad local. Además, los SANDACH son una fuente significativa de emisiones de gases de efecto invernadero cuando se descomponen en vertederos, lo que contribuye al cambio climático.
  • Salud Pública: Desde el punto de vista de la salud pública, la gestión inadecuada de los SANDACH puede representar un riesgo para la salud humana y animal. Los subproductos animales mal gestionados pueden actuar como vectores de enfermedades infecciosas, como la fiebre aftosa o la gripe aviar, que pueden propagarse rápidamente entre poblaciones animales y, en algunos casos, infectar a los humanos a través del contacto directo o el consumo de alimentos contaminados.
  • Economía Circular: Gestionar adecuadamente los SANDACH no solo es importante desde una perspectiva ambiental y de salud pública, sino también desde una óptica económica. Estos subproductos tienen un potencial significativo para ser valorizados y utilizados como recursos en diversas industrias, como la agricultura, la producción de biogás, la fabricación de fertilizantes orgánicos y la industria cosmética.
La gestión de los SANDACH de categoría 3 por parte de ReFood

Los subproductos de origen animal clasificados como SANDACH de categoría 3 no están destinados al consumo humano y presentan un bajo riesgo sanitario. A pesar de ello, los SANDACH de categoría 3 pueden ser portadores de patógenos y agentes contaminantes que podrían representar riesgos para la salud humana, animal y el medio ambiente si no se gestionan adecuadamente. La proliferación de bacterias, la contaminación del suelo y del agua, y la atracción de plagas son algunas de las preocupaciones asociadas con una gestión inadecuada de estos subproductos.

ReFood se destaca como líder en la gestión sostenible de residuos orgánicos, incluidos los SANDACH de categoría 3, del canal HORECA y la Industria Alimentaria, incluyendo al sector Retail. Nuestro  enfoque innovador se basa en la recogida, tratamiento y transformación de estos subproductos en ingredientes destinados a la industria de la alimentación animal.

En definitiva, gracias a la gestión sostenible de estos SANDACH de categoría 3, somos capaces de cerrar el círculo, completando el ciclo de vida de estos subproductos y convirtiéndolos en recursos útiles y valiosos. Esto no solo beneficia al medio ambiente al reducir la cantidad de residuos que van a parar a vertederos, sino que también contribuye a la creación de un sistema más sostenible y resiliente.